• Endivia Scarola / Chicorée Scarole (スカローラ)(終了です)
• Bietola / Blette (ビエトラ / ブレット)
• Cime di Rapa / Pousses de Navet (チーメ・ディ・ラーパ)
• Barbabietola / Betterave -- Chioggia, Detroit (ビーツ -- キオッジャ、デトロイト)
• Rucola Selvatica / Roquette Sauvage (ルーコラ・セルヴァチカ)
• Peperone / Poivron (パプリカ)(今週で終了です)
• Peperone medio-piccante / Piment (中辛バナナピーマン)(今週で終了です)

「おまかせ西洋野菜セット」限定です。*印をつけたものは新作になります。

• Acetosa / Oseille* (オゼイユ)
• Aneto / Aneth (ディル)
• Anice verde / Anis* (アニス)
• Basilico / Basilic -- Genovese (バジル)
• Basilico / Basilic -- a Foglie Rosse*
• Basilico / Basilic -- Finissimo verde a palla* (バジリコ・グレコ)
• Cappero / Câpre* (ケイパー)
• Cerfoglio / Cerfeille* (セルフイユ)
• Dragoncelle / Estragon (エストラゴン)
• Erba Cipollina / Ciboulette (シブレット)
• Erba di San Pietro / Balsamite*
• Erba Stella / Plantain comestible*
• Maggiorana / Marjolaine* (マジョラム)
• Melissa / Mélisse (レモンバーム)
• Menta / Menth (ミント)
• Origano / Origan (オレガノ)
• Prezzemolo / Persil (パセリ)
• Rosmarino / Romarin (ローズマリー)
• Santoreggia / Sarriette (サリエット)
• Raifort* (レフォール)
• Rucola selvatica / Roquette sanvage (ルーコラ・セルヴァチカ)
• Ruta*
• Timo / Thym (タイム)

• Betterave / Barbabietola -- Chioggia, Detroit (ビーツ -- キオッジャとデトロイト)
• Blette / Bietola (ブレット/ビエトラ)
• Pousses de Navet / Cime di Rapa (チーメ・ディ・ラーパ)
• Carotte / Carota -- Nantaise (Mini) (ミニニンジン)
• Poivron / Peperone (パプリカ)
• Chicorée à feuille rouge / Cicoria Palla Rossa (トレヴィス)
• Roquette sauvage / Rucola Selvatica (ルーコラ・セルヴァチカ)
• 水菜
• 冬瓜 (フランス語ではBénincasaといいます)
• アルタリ大根

定点観測というわけにはいきませんが、前回の写真よりも球が大きくなっているのがわかるでしょうか。そのぶん内側にあたらしい葉がでてきているということです。

• Cicoria Pan di Zucchero / Chicorée à feuille Pain de Sucre (シュガーローフ)
• Cicoria Palla Rossa / Chicorée à feille rouge (トレヴィス)
• Endivia Scarola / Chicorée Scarole (スカローラ)
• Cime di Rapa / Pousses de Navet (チーメ・ディ・ラーパ)
• Bietola / Blette (ビエトラ / ブレット)
• Peperone medio-piccante/ Piment -- Hungarian (中辛バナナピーマン)
• Prezzemolo / Persil (イタパセ)
• Aneto / Aneth (ディル)

販促用に商品に同梱しているチラシをPDFでアップしておきます。よろしかったらご覧ください。とりあえず、ビエトラとビーツ(キオッジャ、デトロイト)、ミニ・ポワローです。フォントを埋めこんでいるので、ファイルサイズがちょっと大きいのですが、ご容赦ください。

• ビエトラ/ブレット
• ビーツ(キオッジャ)
• ビーツ(デトロイト)
• ミニ・ポワロー

• Carotte /Carota -- Nantaise (Mini)
• Poriton / Zucca -- Hubbard
• Céleri-rave / Sedano Rapa
• Poivron / Peperone
• Aubergine / Melanzana (2種)
• Blette / Bietola
• Roquette sauvage / Rucola selvatica
• Pousses de Navet / Cime di Rapa
• Pomme de Terre / Patata

• Bietola / Blette
• Barbabietola / Betterave -- Chioggia
• Rucola Selvatica / Roquette sauvage
• Cime di Rapa / Pousses de Navet
• Peperone / Poivron
• Mini Porro / Mini Poireau

サヴォイ・キャベツ(Chou vert / Cavolo verza)です。真ん中にちいさな玉ができています。この状態を「結球態勢にはいった」といいます。この玉の内側に、どんどんあたらしい葉がでてきて、玉が大きくなっていきます。結球態勢にはいると、栽培プロセスも後半です。

• Aubergine / Melanzana -- Prosperosa
• Mini Poireau / Mini Porro
• Pousses de Navet / Cime di Rapa
• Haricot / Fagiolo (2色)
• Poirvon / Peperone (5色)
• Céleri / Sedano
• Betterave / Barbabietola -- Chioggia
• Blette / Bietola
• Piment / Peperoncino -- Cayenne

紅白の渦巻模様が特徴的なビーツです。一般的な赤のビーツ(デトロイト)とくらべるとエグ味がすくないので、薄くスライスして生食にも適しています。加熱調理では、一般的な下処理をします。この場合、色素が溶けだしてしまうため、全体が薄めのピンク色になります。また、デトロイトと一緒に下茹でをすると、デトロイトの色素がうつるので、別々に処理したほうがよいでしょう。

※品種の特性上、断面がほとんど白の個体もあります。

• Rucola Selvatica / Roquette Sauvage
• Bietola / Blette
• Endivia Scarola / Chicorée Scarole
• Cime di Rapa / Pousses de Navet
• Melanzana / Aubergine -- Rotonda Bianca Sfumata di Rosa
• Peperoncino / Piment -- Cayenne (枝つきです。保存する場合は、吊して乾燥させてください。緑のものは未熟なので別に冷蔵庫等で保存し、なるべく早くお使いください。茶色というかオレンジのものは、熟している途中です。傷みではありません。そのまま吊しておけば追熟して赤くなります。)
• オマケ：Aglio / Ail (Peperoncinoがあればやっぱりこれは一緒にお使いいただきたいものです)

現在、2009年の作付計画をたてています。まだ途中ですが、とりあえずPDFファイルでアップします。随時更新していきます。

「おまかせ西洋野菜セット」のための作付品目および面積を拡大する方向で検討中です。ご興味がおありのレストラン様はぜひご覧ください。契約栽培、予約栽培(いってみればオーダーメイド)も承ります。

• Tomate /Pomodoro (8種)
• Aubergine / Melanzana -- Prosperosa (Firenzeタイプ)
• Piment / Peperone medio-piccante -- Hungarian Wax
• Haricot / Fagiolo (2種)
• Blette / Bietola
• Pusses de Navet / Cime di Rapa
• Laitue à feuille / Lattuga da cespo -- Red Salad Bowl (今回のみです)
• Pomme de terre / Patata -- キタアカリ
• Mini Poireau / Mini Porro (写真には写っていません。下をご参照ください。

まだまだ「はしり」ですが、10月後半には、Cime di Rapaがたくさんできてくる見込みです。Orecchiette con Cime di Rapaはいかがでしょうか。

スイスチャード「ブライトライト」の芽です。日本の種苗会社でも販売していますが、もともとはニュージーランドで育種された品種だそうです。葉柄が赤、黄、オレンジ、白になります。栴檀は双葉より…というか、すでに葉柄の色のちがいがあらわれています。11月に収穫の予定です。