Archive for June 2009

6月30日発送分の「おまかせ西洋野菜セット」

花ズッキーニ

↑ 花ズッキーニはじまりました


Carotte multicolore

↑ 試験栽培品のニンジンです

  • Blette / Bietola ブレット(ビエトラ):1株
  • Courgette / Zucchinoズッキーニ:10本
  • Courgette fleurie / Zucchino al fiore 花ズッキーニ :8本
  • Basilic grec / Basilico greco グリークバジル:1株
  • Salades / Lattughe リーフレタス Optima / Red Salad Bowl
  • Chou vert / Cavolo verza サヴォイ(縮れのあらい早生品種です): 1ヶ
  • Fava / Fève ファーヴァ:1kg
  • Carotte multicolore/ Carota multicolore ニンジン:800g
  • Mini poireau / Porro piccolo ミニ・ポワロー: 12本
  • Chou-rave / Cavolo rapa コールラビ: 2ヶ
  • Cornichon / Cetriolino コルニション: 100g (とりあえず「試作用」です。ご希望の方に、順次まとまった数量でお送りさせていただきます)

チコリエの種まき

チコリエのタネ

秋にむけて、チコリエのタネまきです。

チコリエにはいろんな種類があります。まきもの屋が今秋ご用意するのは、"cicoria pan di zucchero", "ceriolo verde (=grumolo verde)", "cicoria rossa di Treviso", "radicchio di Treviso (precoce)", cicoria variegata di Castelfranco", "cicoria variegata di Lusia", "cicoria scarola", "cicoria catalogna (+Puntarelle), "cicoria palla rossa (=Chioggia いわゆる「トレヴィス」)の9種類です。

6月23日発送分の「おまかせ西洋野菜セット」

ファーヴァ
  • (Mini) fenouil / Finocchio piccolo フェンネル(小): 5本
  • Cipollina rossa lunga di Firenze フィレンツェたまねぎ(ミニ): 10本
  • Blette / Bietola ブレット(ビエトラ):1株
  • Blette multicolore / Bietola multicolore マルチカラード・チャード:500g
  • Roquette sauvage / Rucola selvatica ルーコラ・セルヴァチカ:200g
  • Mini betterave / Barbabietolina “Chioggia” ビーツ(キオッジャ)(大小):1㎏
  • Basilic grec / Basilico greco グリークバジル:1株
  • Salades / Lattughe リーフレタス (Optima / Merveille des 4 saisons /Flashy Butter Oak / Catalogna)
  • Ciboulette / Erba cipollina シブレット:約50g
  • Cicoria Catalogna チコリア・カタローニャ:500g
  • Fava / Fève ファーヴァ:1kg

※ファーヴァ、無選別です。生食OKのものも混じっていますが、基本的には加熱してお使いください。


来週からズッキーニがはじまります。花ズッキーニもご希望があればお送りできます。ただし、「なりもの」のため、お約束はできません。ご了承ください。

アリコ・ヴェールの花

アリコ・ヴェールの花

フランス品種です。

ブレット(ビエトラ)の試食

6月23日(火)朝6時ごろから、築地市場野菜卸売場B4「有機こだわり農産物コーナー」にて、ブレット(ビエトラ)の試食をおこないます。ブレット(ビエトラ)そのものの味をみていただくため、ごくシンプルな調理にする予定です。よろしくお願いします。

※火曜発送の「おまかせ西洋野菜セット」のほうは、当日の朝に家人が責任をもって収穫、パッキングいたしますのでご安心ください。

キャベツ

キャベツ

自家用のキャベツです。ごくごく普通というか、日本でこの時期に広く栽培されている「初恋」という品種です。あんまりクセのない、いまどきの甘くておいしいキャベツですね。

土曜発送の個人様むけ「まきもの屋の自家用野菜セット」には問答無用でお入れさせていただきますので、ぜひおためしください。もちろん、レストラン様むけ「おまかせ西洋野菜セット」にもご要望いただければお入れできますが…。とりあえず来週分は6株しかありませんので。

サヴォイの近況

サヴォイ・キャベツ

ビーツ(キオッジャ)

ビーツ(キオッジャ)

6月16日発送分の「おまかせ西洋野菜セット」

今回は写真をとり忘れてしまいました…。

  • (Mini) fenouil / Finocchio piccolo ミニフェンネル: 5本 ちょっと大きめです
  • Cipollina rossa lunga di Firenze フィレンツェたまねぎ(ミニ): 10本
  • Blette / Bietola ブレット(ビエトラ):1株 (約1㎏)
  • Blette multicolore / Bietola multicolore マルチカラード・チャード:約1㎏
  • Roquette sauvage / Rucola selvatica ルーコラ・セルヴァチカ:200g
  • Mini betterave / Barbabietolina “Chioggia” ビーツ(キオッジャ)(ミニ):1㎏
  • Oignon / Cipolla “Walla walla” タマネギ「ワラワラ」:3ヶ
  • Basilic grec / Basilico creco グリークバジル:1株
  • Salades / Lattughe リーフレタス
  • Optima / Merveille des 4 saisons / Forellenschluß / Catalogna
  • Ciboulette / Erba cipollina シブレット:約50g
  • Cicoria Catalogna チコリア・カタローニャ:800g
  • Aromatiques / Aromatiche ハーブ: セージ、オレガノ

6月13日発送の「まきもの屋の自家用野菜セット」

6月13日発送分の「まきもの屋の自家用野菜セット」

今回は西洋野菜ばかりになりました。

  • ミニフェンネル: 5本
  • タマネギ: トロペーア(イタリアの伝統品種、細長いタイプの赤タマネギ) 3ヶ、Walla walla (US系のスイートオニオン。みためはふつうのタマネギですが、けっこう甘いです。スライスして水にさらさずそのままおためしください) 3ヶ
  • チポロット (ロッソ): 葉つき小タマネギ(赤)です。グリル等で。 10本
  • ブレット(ビエトラ):1株
  • リーフレタス: 各1
  • (メルヴェイユ・デ・カトル・セゾン…赤のバターヘッド、フォレーレンシュルース…オーストリア系のロメインタイプです。ほかの葉っぱとまぜずに、単独で使うと皿のうえで映えます、 カタローニャ、バタークランチ…バターヘッドの代表
  • チコリア・カタローニャ: 600g
  • ルーコラ・セルヴァチカ: 100g
  • ビーツ(キオッジャ): (大とミニ)1kg
  • ファーヴェ: 200g (生食OKです。ペコリーノとあわせるのが定番です。なるべく早くお召しあがりください)
  • グリーク・バジル: 1 (葉の小ささをいかして皿の飾りなどにどうぞ)
  • コールラビ:2ヶ

6月9日発送分の「おまかせ西洋野菜セット」

Cipolla tropeana lunga

↑トロペーア


Cipollotto "Rosso"

↑チポロット(ロッソ)


  • Mini fenouil / Finocchio piccolo ミニフェンネル: 10本
  • Cipolotto “Rosso” チポロット(ロッソ): 20本
  • Blette / Bietola ブレット(ビエトラ):2株
  • Roquette sauvage / Rucola selvatica ルーコラ・セルヴァチカ:300g
  • Betterave / Barbabietola “Chioggia” ビーツ(キオッジャ):1㎏ (※白が1ヶ混ざっています)
  • Oignon / Cipolla “Tropea” タマネギ「トロペーア」:1㎏
  • Basilic grec / Basilico greco グリークバジル:1株
  • Salades / Lattughe リーフレタス (Buttercrunch / Forellenschluß / Catalogna)
  • Ciboulette / Erba cipollina シブレット:50g

※ビーツ(キオッジャ)は品種の特性上、年輪模様のない真っ白な個体がときどきできます。味は通常のものと同じです。

ブレット(ビエトラ)

ブレット(ビエトラ)

ズッキーニの近況

ズッキーニ

まだまだ株は小さいですが、雌花のベビーがついています。もっとも、こういう一番果は摘果しちゃうか、たいてはそのままダメになっちゃうんですが…。花ズッキーニのお届けはもうちょっと先になります。

タマネギ

泉州黄

タマネギはできあがると首のところでくにゃっと折れて倒れます。「倒伏」といいます。貯蔵タイプの黄タマネギ「泉州」と「ノンクーラー」の倒伏ははじまったので収穫をはじめました。引き抜いてそのまま畑で数日放置します。

どちらも日本の品種ですが、「まきもの屋の自家用野菜セット」はもちろん、ご希望があればレストラン様むけ「おまかせ西洋野菜セット」にもお入れできます。もっとも、トロペーア、フィレンツェ、ワラワラ、イエロースイートスパニッシュ、チポロットといろいろあって、これらはぜんぶ「バンチング」(フランス語だとen botte、葉つきのフレッシュ)専用か、せいぜいが「短期貯蔵タイプ」なので、まずはこちらからということになるでしょうか。、

トロペーア

トロペーア

だいぶできてきました。来週のセットにはお入れできると思います。

タマネギのシーズンです。スイートオニオン「ワラワラ」、イエロースイートスパニッシュ、トロペーア、フィレンツェ、泉州、チポロット(ロッソ)、いろいろあります。食べくらべもおもしろいでしょう。

6月2日発送分の「おまかせ西洋野菜セット」

Forellenschluß

↑ 今シーズン初登場の、"Forellenschluß"(英語では"Flashy Trout's Back" 鱒の背)というオーストリア系のロメイン・レタスの一種です。


mini fenouil

↑ ミニ・フェンネル


今週はスペシャル・オーダーが多かったので、以下は目安です。納品書をご覧ください。

  • Mini fenouil / Finocchio piccolo ミニフェンネル: 10本
  • Basil grec / Basilico greco グリークバジル: 1株
  • Roquette sauvage / Rucola selvatica ルーコラセルヴァチカ: 300g
  • Ciboulette / Erba cipollina シブレット: 60g
  • Chicorée Catalogne / Cicoria Catalogna チコリア・カタローニャ: 500g
  • Oignon blanc / Cipolla bianca «Barletta» 白タマネギ「バルレッタ」: 5ヶ
  • Salades / Lattughe リーフレタス (Merveille des 4 saisons, Buttercrunch, Forellenschluß, Res Salad Bowl, Lollo Rossa) 各1株
  • Blette multicolore / Bietola milticolore マルチカラード・チャード:約1kg
  • Mini betterave / Barbabietolina ミニ・ビーツ: 500g

リクエスト等、可能なかぎりお応えしております。お気軽にお申しつけください。

「まきもの屋の自家用野菜セット」のお支払いに「代引き」をご利用いただけるようになりました

たいへんお待たせいたしました。6月6日(土)発送分から、個人様むけ「まきもの屋の自家用野菜セット」のお支払いに宅配便(ヤマト運輸)の「代引き」をご利用いただけるようになりました。ご注文時に、お支払い方法を、口座振込(前払い)と代引きからお選びください。


お送りするセット内容については、おなじ週の火曜発送、レストラン様むけ「おまかせ西洋野菜セット」とおおむね同じものとなりますので、この「まきもの屋の最新情報」のページをご参照ください。


どうぞこの機会にぜひ、まきもの屋の西洋野菜をお試しください。