↑ 花ズッキーニはじまりました

↑ 試験栽培品のニンジンです

• Blette / Bietola ブレット(ビエトラ)：1株
• Courgette / Zucchinoズッキーニ：10本
• Courgette fleurie / Zucchino al fiore 花ズッキーニ :8本
• Basilic grec / Basilico greco グリークバジル：1株
• Salades / Lattughe リーフレタス Optima / Red Salad Bowl
• Chou vert / Cavolo verza サヴォイ(縮れのあらい早生品種です)： 1ヶ
• Fava / Fève ファーヴァ：1kg
• Carotte multicolore/ Carota multicolore ニンジン：800g
• Mini poireau / Porro piccolo ミニ・ポワロー： 12本
• Chou-rave / Cavolo rapa コールラビ： 2ヶ
• Cornichon / Cetriolino コルニション： 100g (とりあえず「試作用」です。ご希望の方に、順次まとまった数量でお送りさせていただきます)

秋にむけて、チコリエのタネまきです。

チコリエにはいろんな種類があります。まきもの屋が今秋ご用意するのは、"cicoria pan di zucchero", "ceriolo verde (=grumolo verde)", "cicoria rossa di Treviso", "radicchio di Treviso (precoce)", cicoria variegata di Castelfranco", "cicoria variegata di Lusia", "cicoria scarola", "cicoria catalogna (+Puntarelle), "cicoria palla rossa (=Chioggia いわゆる「トレヴィス」)の9種類です。

• (Mini) fenouil / Finocchio piccolo フェンネル(小): 5本
• Cipollina rossa lunga di Firenze フィレンツェたまねぎ(ミニ)： 10本
• Blette / Bietola ブレット(ビエトラ)：1株
• Blette multicolore / Bietola multicolore マルチカラード・チャード：500g
• Roquette sauvage / Rucola selvatica ルーコラ・セルヴァチカ：200g
• Mini betterave / Barbabietolina “Chioggia” ビーツ(キオッジャ)(大小)：1㎏
• Basilic grec / Basilico greco グリークバジル：1株
• Salades / Lattughe リーフレタス (Optima / Merveille des 4 saisons /Flashy Butter Oak / Catalogna)
• Ciboulette / Erba cipollina シブレット：約50g
• Cicoria Catalogna チコリア・カタローニャ：500g
• Fava / Fève ファーヴァ：1kg

※ファーヴァ、無選別です。生食OKのものも混じっていますが、基本的には加熱してお使いください。

来週からズッキーニがはじまります。花ズッキーニもご希望があればお送りできます。ただし、「なりもの」のため、お約束はできません。ご了承ください。

フランス品種です。

6月23日(火)朝6時ごろから、築地市場野菜卸売場B4「有機こだわり農産物コーナー」にて、ブレット(ビエトラ)の試食をおこないます。ブレット(ビエトラ)そのものの味をみていただくため、ごくシンプルな調理にする予定です。よろしくお願いします。

※火曜発送の「おまかせ西洋野菜セット」のほうは、当日の朝に家人が責任をもって収穫、パッキングいたしますのでご安心ください。

自家用のキャベツです。ごくごく普通というか、日本でこの時期に広く栽培されている「初恋」という品種です。あんまりクセのない、いまどきの甘くておいしいキャベツですね。

土曜発送の個人様むけ「まきもの屋の自家用野菜セット」には問答無用でお入れさせていただきますので、ぜひおためしください。もちろん、レストラン様むけ「おまかせ西洋野菜セット」にもご要望いただければお入れできますが…。とりあえず来週分は6株しかありませんので。

今回は写真をとり忘れてしまいました…。

• (Mini) fenouil / Finocchio piccolo ミニフェンネル: 5本 ちょっと大きめです
• Cipollina rossa lunga di Firenze フィレンツェたまねぎ(ミニ)： 10本
• Blette / Bietola ブレット(ビエトラ)：1株 (約1㎏)
• Blette multicolore / Bietola multicolore マルチカラード・チャード：約1㎏
• Roquette sauvage / Rucola selvatica ルーコラ・セルヴァチカ：200g
• Mini betterave / Barbabietolina “Chioggia” ビーツ(キオッジャ)(ミニ)：1㎏
• Oignon / Cipolla “Walla walla” タマネギ「ワラワラ」：3ヶ
• Basilic grec / Basilico creco グリークバジル：1株
• Salades / Lattughe リーフレタス
Optima / Merveille des 4 saisons / Forellenschluß / Catalogna
• Ciboulette / Erba cipollina シブレット：約50g
• Cicoria Catalogna チコリア・カタローニャ：800g
• Aromatiques / Aromatiche ハーブ： セージ、オレガノ

今回は西洋野菜ばかりになりました。

• ミニフェンネル： 5本
• タマネギ： トロペーア(イタリアの伝統品種、細長いタイプの赤タマネギ) 3ヶ、Walla walla (US系のスイートオニオン。みためはふつうのタマネギですが、けっこう甘いです。スライスして水にさらさずそのままおためしください) 3ヶ
• チポロット (ロッソ)： 葉つき小タマネギ(赤)です。グリル等で。 10本
• ブレット(ビエトラ)：1株
• リーフレタス： 各1
(メルヴェイユ・デ・カトル・セゾン…赤のバターヘッド、フォレーレンシュルース…オーストリア系のロメインタイプです。ほかの葉っぱとまぜずに、単独で使うと皿のうえで映えます、 カタローニャ、バタークランチ…バターヘッドの代表
• チコリア・カタローニャ： 600g
• ルーコラ・セルヴァチカ: 100g
• ビーツ(キオッジャ): (大とミニ)1kg
• ファーヴェ: 200g (生食OKです。ペコリーノとあわせるのが定番です。なるべく早くお召しあがりください)
• グリーク・バジル： 1 (葉の小ささをいかして皿の飾りなどにどうぞ)
• コールラビ：2ヶ

↑トロペーア

↑チポロット(ロッソ)

• Mini fenouil / Finocchio piccolo ミニフェンネル: 10本
• Cipolotto “Rosso” チポロット(ロッソ)： 20本
• Blette / Bietola ブレット(ビエトラ)：2株
• Roquette sauvage / Rucola selvatica ルーコラ・セルヴァチカ：300g
• Betterave / Barbabietola “Chioggia” ビーツ(キオッジャ)：1㎏ (※白が1ヶ混ざっています)
• Oignon / Cipolla “Tropea” タマネギ「トロペーア」：1㎏
• Basilic grec / Basilico greco グリークバジル：1株
• Salades / Lattughe リーフレタス (Buttercrunch / Forellenschluß / Catalogna)
• Ciboulette / Erba cipollina シブレット：50g

※ビーツ(キオッジャ)は品種の特性上、年輪模様のない真っ白な個体がときどきできます。味は通常のものと同じです。

まだまだ株は小さいですが、雌花のベビーがついています。もっとも、こういう一番果は摘果しちゃうか、たいてはそのままダメになっちゃうんですが…。花ズッキーニのお届けはもうちょっと先になります。

タマネギはできあがると首のところでくにゃっと折れて倒れます。「倒伏」といいます。貯蔵タイプの黄タマネギ「泉州」と「ノンクーラー」の倒伏ははじまったので収穫をはじめました。引き抜いてそのまま畑で数日放置します。

どちらも日本の品種ですが、「まきもの屋の自家用野菜セット」はもちろん、ご希望があればレストラン様むけ「おまかせ西洋野菜セット」にもお入れできます。もっとも、トロペーア、フィレンツェ、ワラワラ、イエロースイートスパニッシュ、チポロットといろいろあって、これらはぜんぶ「バンチング」(フランス語だとen botte、葉つきのフレッシュ)専用か、せいぜいが「短期貯蔵タイプ」なので、まずはこちらからということになるでしょうか。、

だいぶできてきました。来週のセットにはお入れできると思います。

タマネギのシーズンです。スイートオニオン「ワラワラ」、イエロースイートスパニッシュ、トロペーア、フィレンツェ、泉州、チポロット(ロッソ)、いろいろあります。食べくらべもおもしろいでしょう。

↑ 今シーズン初登場の、"Forellenschluß"(英語では"Flashy Trout's Back" 鱒の背)というオーストリア系のロメイン・レタスの一種です。

↑ ミニ・フェンネル

今週はスペシャル・オーダーが多かったので、以下は目安です。納品書をご覧ください。

• Mini fenouil / Finocchio piccolo ミニフェンネル： 10本
• Basil grec / Basilico greco グリークバジル： 1株
• Roquette sauvage / Rucola selvatica ルーコラセルヴァチカ： 300g
• Ciboulette / Erba cipollina シブレット: 60g
• Chicorée Catalogne / Cicoria Catalogna チコリア・カタローニャ: 500g
• Oignon blanc / Cipolla bianca «Barletta» 白タマネギ「バルレッタ」: 5ヶ
• Salades / Lattughe リーフレタス (Merveille des 4 saisons, Buttercrunch, Forellenschluß, Res Salad Bowl, Lollo Rossa) 各1株
• Blette multicolore / Bietola milticolore マルチカラード・チャード：約1kg
• Mini betterave / Barbabietolina ミニ・ビーツ： 500g

リクエスト等、可能なかぎりお応えしております。お気軽にお申しつけください。

たいへんお待たせいたしました。6月6日(土)発送分から、個人様むけ「まきもの屋の自家用野菜セット」のお支払いに宅配便(ヤマト運輸)の「代引き」をご利用いただけるようになりました。ご注文時に、お支払い方法を、口座振込(前払い)と代引きからお選びください。

お送りするセット内容については、おなじ週の火曜発送、レストラン様むけ「おまかせ西洋野菜セット」とおおむね同じものとなりますので、この「まきもの屋の最新情報」のページをご参照ください。

どうぞこの機会にぜひ、まきもの屋の西洋野菜をお試しください。