6月26日から築地市場への出荷がはじまりました。どうぞよろしくお願いします。

チコリエ(チコリのなかまたち)の種まきです。こんかいは、"Cicoria palla rossa", "pan di zucchero (pain du sucre)", "cicoria variegata di Castelfranco","cicoria catalogna Puntarelle"です。

下の写真は、2007年のプンタレッレ。今シーズンの出荷がはじまるのは早くて10月末になります。

フランス語で"chou de Milan"または"chou vert"、イタリア語では"cavolo verza"、英語は"savoy cabbage"、日本語では「縮緬甘藍」。加熱調理用で、生食には向きません(生だとはっきりいっておいしくないです)。まきもの屋のサヴォイはヨーロッパ系の品種をつかっているので、サラダにするとはげしく後悔することになりねません(ときどき、「サラダでおいしい」となんていって直売所などで似たものがならんでいますが、似て非なるものです。「なんちゃってサヴォイ」なんていう人もいます)。クセのない味に仕上がっています。ブルスケッタ、ミネストローネ、アクアコッタに。ガルニチュール、コントルノなら、ブレゼ、ア・ラ・ヴァプールなど。ファルシにしてもおもしろいでしょう。よく火をとおすのがポイントです。おもに築地市場への出荷になります。どうぞよろしくお願いします。

5月5日からレタスを出荷していますが、さいきんの畑のようすです。

ちかくでみるとこんなかんじです。

6月11日から、キャベツの出荷がはじまります。肥料は有機質のもののみをもちいています。

下の写真はサヴォイ。まだようやく結球をはじめたばかりです。出荷まではもうしばらくかかりそうです。

フランス語で"poirée"、"blette"あるいは"bette"。イタリア語では"bietola"あるいは"bieta""といいます。日本語で「ふだん草」です。一般に「スイスチャード」といわれているものは、赤や黄色になる品種の若どりです。まきもの屋のビエートラは大株に仕上げています。

下茹で後、水にさらしてよくアクを抜いてからつかいます(エグ味はほとんどありませんが、変色の原因となります)。肉料理のガルニチュール、コントルノに、アクアコッタなどに。クタクタになるまで加熱するのが一般的ですが、歯応えをのこした火の通しかたも好評です。

こんかい、ごく少量ですが、築地市場に出荷することになりました。パッケージ等の準備がととのい次第、出荷します。ご期待ください。

5/5からレタスとサニーを出荷しています。とてもよいレタスができました。有機質肥料のみをもちいた、おいしいレタスです。知人におすそわけしたところ、野菜嫌いだった子供がムシャムシャ食べるのでおどろいたということです。レタスをおもとめの際は、ぜひ群馬県倉渕産とご用命ください。倉渕でレタスを築地市場に出荷しているのはまきもの屋だけなので、倉渕産=まきもの屋のレタスということになります。

レタスの荷姿はこんなかんじです。1ケースに上下2段で16ヶはいっています。

雨あがり。畑の見まわりをかねて草刈りをしていたら、かえるがいました。害虫を食べてれるイイヤツです。

順調な生育です。月末には出荷スタートでしょう。