築地に行ってきましたが、写真をとる暇がなかったので
「最新情報」のページで告知させていただいたとおり、築地市場にてブレット(ビエトラ)の試食をおこないましたが、バタバタしてしまって、写真をとれませんでした。で、こちらにてご報告。
ブレット(ビエトラ)を4株3.6kg、下茹でしてバターでソテーしたものを試食していただきましたが、ほんの30分ほどで終了しちゃいました。もっとたくさんご用意できればよかったのですが…。東京シティ青果さんの厨房をお借りして早朝に調理したんですが、やっぱりはじめての厨房で、ひとりでの作業だとこれが限界で…。ちょっとは勝手がわかったので、次回はもうすこしたくさんのかたにご試食いただけるようにしたいと思います。
「BLOGみてるよ」とおっしゃってくださったお客さん(=八百屋さん)がたくさんいらして、なかなか嬉しいオドロキ。まことにありがとうございます。
ときどきムダに難解と非難されているBLOGですが、野菜のプロのかたがたにご覧いただいているなんて、なかなか身のひきしまる思いでございます。ってゆうか、こちらで把握している読者の方って、料理人さんと流通業者さんばっかり。なかなか濃ゆい、ディープなBLOGですな。
ま、ヘタなことは書けないというわけで、ストレス解消とばかりに言いたい放題、書きたい放題なのはちょっとマズかったかな…、という気もしないではないんですが、いちおう「最新情報」は営業用、こちらのBLOGはストレス解消用ということで、分けているつもりなんで、そのへんご理解いただけると幸いです。
試食の効果? そんなのすぐに結果はでませんがな。とりあえずちょっとは認知していただけたんじゃないかと期待はしていますが。
なにしろ、いつも扱ってくださっている仲卸さんのはなしでは、店頭に買いにいらっしゃる料理人さんでもブレット(ビエトラ)をご存知ないことが多いそうで…。
こりゃ長期戦ですな。ま、世間的には「新野菜」みたいなんで、そうそういきなりヒットというわけにもいかないでしょう。
試食が終ってから、ちょっと場内をみてまわったんですが、カラーのほうのチャード(まきもの屋では「マルチカラード・チャード」といっているヤツ)はけっこう入荷があるみたいですね。ただ、商品名がみーんな、てんでに好き勝手なものをつけているから、こりゃ市場のひとも大変だな、と。
なにしろ、「スイスチャード」「ビエトラ」「ピエトロ」「マルチカラード・チャード」…。サイズのちがいとかいろいろあるんですが、ようするに全部おんなじ野菜。商品名というのはまことに難しいところがありまして、まきもの屋の「マルチカラード・チャード」がヒットしてスタンダードになってくれたりなんかすると嬉しいんですがね。
ほかにも、国産のアーティチョークやらフェンネル、サヴォイなんかも入荷していたみたいです。パプリカもいろいろあって、イタリアで"corno di torno"(牛の角)といっているヤツも「ホルン」の商品名でありましたね。
で、のんびり東京見物なんてする余裕もなく午には群馬に帰ってまいりまして、本日発送分の「おまかせ西洋野菜セット」のパッキングのお手伝い。それにしても東京は暑かった…。